CARA DAN PROSES PEMBUATAN AMPLANG

Masalah / Latar Belakang

Usaha ini adalah milik Ibu Hj. Fatimah Awalnya dimulai dari iseng-iseng memanfaatkan ikan hasil tambak keluarganya, produksi per-harinya hanya 5 (lima) kilo saja karena ternyata banyak peminatnya, maka jumlah produksinya ditambah terus, sehingga pada saat ini sebanyak 225 kg/hari dalam satu hari dibutuhkan 50 kg ikan, ikan yang di pakai biasanya ikan tenggiri, buku-buku atau bandeng, tergantung ikan apa yang sedang tersedia. Selain ikan, ibu fatimah memerlukan 9 kg telur/hari, tepung kanji rose brand, merica, bawang putih dan royco (bumbu penyedap)

Kegunaan Produk

Kegunaan kegunaan kerupuk amplang ini adalah sebagai makanan ringan masyarakat banjarmasin

 

Manfaat dan Sisa Hasil Usaha

Manfaat kerupuk ini selain sebagai makanan ringan juga digunakan sebagai oleh-oleh sisa hasil produknya (seperti tulang dan kepala ikan) belum dimanfaatkan, di berikan bila ada orang yang meminta untuk makanan ternak

Bahan Baku Produk

Bahan baku utamanya adalah ikan, tepung terigu rose brand dan telur

Bahan Pendukung lainnya

Untuk bahan baku tambahan adalah merica, bawang putih dan royco (bumbu penyedap)

Peralatan yang digunakan

Ada beberapa peralatan yang digunakan, antara lain baskom plastik, penggiling ikan, sendok kayu pengaduk, tampah

Permodalan

Permodalan untuk usaha ini adalah modal pribadi

Pemasaran yang dilakukan

Untuk pemasaran biasanya ada pesanan dari berbagai tempat di Kota Balik Papan, Samarinda, bahkan sampai ke Banjarmasin

  

Pembinaan yang dilakukan

 Sudah pernah mendapatkan pembinaan dari Dinas Perindustrian hasil yang didapatkan adalah dari teknik penggorengan, sebelumnya menggunakan satu kali penggorengan, tapi setelah mendapatkan binaan, penggorengan amplang dibagi menjadi dua tahap penggorengan dengan dua kali penggorengan, amplang yang di gorengan dengan dua tahap penggorengan ini lebih renyah/garing, dibandingkan dengan satu kalim penggorengan

Pembuat / Kontak Penyedia

Hj. Fatimah.

Desa Padang Merapat, Kecamatan Tanah Grogot.

Kabupaten Paser. Kalimantan Timur

Sumber Informasi

BPMD Kabupaten Paser

Alur Proses Produksi disertai gambar/foto/video

1. Ikan yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan bawang putih dan penyedap, dicampurkan dengan tepung kanji

2. Adonan diaduk hingga tercampur rata

3. Alat yang digunakan untuk mencetak adonan amplang menjadi bentuk panjang

4. Adonan amplang dipotong-potong kecil

5. Adonan amplang yang sudah dipotong kecil-kecil, siap untuk di goreng.

6. Adonan yang sudah di potong digoreng tahap

7. Amplang di goreng tahap ke dua, siap untuk diangkat

8. Proses Pengemasan amplang

9. Proses Pengemasan amplang

10. Amplang yang sudah di kemas, siap untuk dipasarkan

sumber disini
disini
download disini